宿迁校园餐饮变革：从‘吃得饱’到‘吃得好’的全链条改革

　　宿迁校园餐饮变革：从‘吃得饱’到‘吃得好’的全链条改革

　　近年来，校园食品安全与营养问题已成为社会关注的焦点。在宿迁市，一场从“吃得饱”到“吃得好”的校园餐饮变革正悄然展开。2024年2月1日，《宿迁市校园食堂食品安全管理办法》正式施行，作为江苏省首部针对校园食堂食品安全的地方性立法，标志着宿迁通过全链条改革为学生筑牢“舌尖上的防线”。

　　从源头把控：食材采购的“透明化革命”

　　宿迁市将食材采购列为校园食品安全的第一道关卡。《办法》明确规定，学校需建立统一的食品采购溯源系统，要求供应商提供完整的检验报告和产地证明，确保每一颗蔬菜、每一块肉都能追溯到生产环节。市市场监管局通过立法程序，广泛调研配送单位、家长意见，最终形成“供应商黑名单”制度，对不合格企业实行“一票否决”。一位参与调研的家长表示：“现在孩子餐盘里的土豆，扫二维码就能看到来自哪个种植基地，连施肥记录都一目了然。”

　　厨房里的“阳光操作”：加工过程全程可视

　　走进宿迁市某中学的食堂，透过玻璃墙可以看到厨师们身着标准制服，在分类明确的操作区内忙碌。这正是《办法》提出的“明厨亮灶”工程：所有校园食堂必须设置专用备餐间，通过视频监控或透明玻璃窗实时展示食品加工过程。市教育局相关负责人介绍，这一措施如同给厨房装上“放大镜”，“不仅让家长放心，更倒逼食堂人员规范操作”。据统计，实施该政策后，学校食堂的卫生达标率同比提升32%，学生投诉量下降近五成。

　　监管网络：用制度拧紧“安全阀”

　　宿迁市构建了多部门联动的监管体系。市场监管、教育、卫健三部门每月开展联合检查，重点排查食品留样、餐具消毒等关键环节。值得注意的是，《办法》创新性引入“双随机”抽查机制——检查时间不固定、被查学校随机抽取，避免形式主义。某次突击检查中，执法人员通过ATP荧光检测仪发现某校餐盘洁净度不达标，当即要求整改并公开通报。这种“长牙齿”的监督方式，被家长称为“食品安全界的电子警察”。

　　营养升级：从饱腹到科学的跨越

　　在保障安全的基础上，宿迁市正推动校园餐饮向营养均衡转型。部分试点学校聘请专业营养师设计食谱，针对不同年龄段学生定制餐单。例如，初中部午餐增加高蛋白鱼类和粗粮占比，小学部则注重钙质和维生素搭配。一位校长形容这是“把食堂变成营养实验室”，学生体检数据显示，贫血率与肥胖率实现“双下降”。

　　社会共治：让家长从旁观者变参与者

　　宿迁市首创“家长陪餐制”，每天由不同班级家长轮流进入食堂体验用餐，并填写评估表。这项制度如同在食堂与家庭间架起“桥梁”，既增强透明度，又收集改进意见。一位参与陪餐的母亲提到：“尝过孩子每天的饭菜后，我终于理解为什么他回家不再喊饿了。”此外，市政府还开通“校园食安”微信公众号，实时推送采购信息、检测报告，让监管从“幕后”走向“台前”。

　　这场始于制度创新、成于多方合力的改革，正在重新定义校园餐饮的标准。当孩子们餐盘里的饭菜冒着热气，折射出的是一个城市对未来的承诺——让每一口食物都承载安全与健康的力量。