宿迁新袁羊肉荣获国家农产品地理标志 传统烹饪技艺带动全产业链升级

　　6月26日，农业农村部发布第134号公告，正式批准"宿迁新袁羊肉"为国家农产品地理标志登记保护产品。这一有着三百余年历史的特色美食，依托"种养加销"全产业链融合发展模式，2025年上半年实现综合产值3.2亿元，带动当地2000余户农户增收，成为乡村振兴的特色产业样板。

　　据《泗阳县志》记载，新袁羊肉烹饪技艺可追溯至清康熙年间，因选用当地特有的白山羊品种，采用"一羊十吃"的独特技法而闻名。在位于新袁镇的老字号"白记羊肉馆"后厨，第五代传承人白建军正展示核心工艺："活羊现宰后要经过'三水浸泡'处理，用井水、河水和雨水分别清洗不同部位，再以果木炭火慢炖六小时。"记者看到，十口传统地灶同时开火，老师傅们根据羊肉部位差异精准掌控火候，羊排需文火焖制，羊杂则要猛火快煮，整个作坊弥漫着混合了二十余种香料的浓郁肉香。

　　泗阳县农业农村局最新数据显示，目前全县已建成标准化养殖场28个，年出栏优质白山羊15万只。通过"公司+合作社+农户"模式，统一提供种羊、饲料和防疫服务，养殖户年均增收达4.5万元。在南京举办的江苏名特优农产品展销会上，真空包装的新袁羊肉礼盒单日销售额突破80万元。"我们研发的便携装羊肉汤，采用德国超高温瞬时灭菌技术，保质期延长至180天。"龙头企业金羊食品负责人李强介绍，该产品已进入上海、杭州等地超市，月均销量超10万份。

　　"正在规划建设羊肉美食文化产业园。"泗阳县文旅局局长张明透露，项目总投资5.8亿元，包含养殖示范基地、中央厨房和美食体验街三大板块。宿迁市职业技术学院同步开设了传统羊肉烹饪特色班，首批30名学员将于今秋入学。随着地理标志品牌效应的释放，这道承载着运河文化记忆的地方美食，正在书写产业振兴的新篇章。