猪肉价格牵动民生：宿迁市民的 菜篮子 之变

　　盛夏的宿迁，晨光中的马陵菜市场早已人声鼎沸。肉摊前悬挂的电子价签显示：前腿肉22.8元/斤，五花肉24.5元/斤，排骨29.9元/斤。这些跳动的数字，正悄然改变着千家万户的餐桌。

　　一、价格波动里的民生曲线

　　宿迁市统计局最新数据显示，2023年1-5月猪肉零售均价同比上涨18.7%，环比上涨6.3%。这个看似平缓的曲线背后，藏着更剧烈的市场波动：春节前后出现30%的短期涨幅，3月份受北方疫情影响又下跌8%，5月份重新进入上升通道。农业农村局监测显示，目前全市生猪存栏量较去年同期下降12%，能繁母猪存栏量维持在正常保有量的95%。

　　"现在买两斤排骨要60块钱，去年这时候45块就能买到。"在苏宿工业园区工作的李女士掏出手机展示记账本，"我们家四口人，猪肉支出从每月600元涨到了800元。"这样的变化在宿迁并不鲜见，国家统计局宿迁调查队抽样显示，猪肉在城镇居民食品消费中占比已从疫情前的18%回升至22%。

　　二、市井烟火中的真实声音

　　正在挑拣肋排的张大爷算得仔细："现在买肉要讲究策略，下午收摊前单价能便宜1块钱，隔天的冷鲜肉每斤能省2块。"这位退休老会计的账本里，详细记录着近三年猪肉价格：2021年均价16.8元，2022年19.4元，今年直接突破22元大关。

　　餐饮老板王建军却有另一番苦衷："我们包子铺每天用肉量80斤，成本每月多出近万元。现在每个鲜肉包从2元涨到2.5元，顾客都说快吃不起了。"宿迁餐饮协会数据显示，中小餐饮企业的猪肉类菜品毛利率普遍下降3-5个百分点。

　　在项王故里景区旁的外卖集中点，95后骑手小陈发现新变化："以前每天要送30单红烧肉套餐，现在降到20单左右。倒是酸辣土豆丝、麻婆豆腐这些素菜单量涨了15%。"

　　三、政策调控与市场博弈

　　面对价格波动，宿迁市已启动三级响应机制。6月份累计投放储备肉120吨，在30个平价供应点实施限价销售。农业农村局工作人员介绍，今年已发放生猪调出大县奖励资金800万元，协调金融机构发放养殖贷款1.2亿元。

　　但市场自有其运行规律。宿迁正大饲料厂负责人透露，豆粕价格从年初的3800元/吨涨至4500元，玉米价格同比上涨12%，直接推高养殖成本。更值得关注的是消费结构变化——美团数据显示，宿迁猪肉外卖订单量同比下降8%，但单价40元以上的精品黑猪肉订单量逆势增长25%。

　　站在楚街的肉铺前，摊主老赵擦拭着案板感慨："现在卖肉得懂营养学，年轻人爱问蛋白质含量；要会看财务报表，得给饭店老板算成本；还要懂点心理学，教大爷大妈怎么搭配更划算。"这些细节，恰是猪肉这个民生指标最鲜活的注脚。

　　当暮色降临，宿迁千家万户的厨房飘出肉香。从政府储备库到养殖场，从批发市场到社区团购群，这场关于"肉盘子"的民生保障战仍在继续。正如市发改委负责人所说："猪肉价格不仅是经济指标，更是测量民生温度的温度计。"在这杆温度计上，既要有市场规律的自由刻度，更需镌刻着执政为民的温暖刻度。