宿迁乾隆贡酥获评中华老字号：百年宫廷糕点焕发新生机创上半年销售纪录

　　6月26日，商务部最新公布的"中华老字号"认定名单中，宿迁"乾隆贡酥"凭借其268年的传承历史和独特的制作工艺成功入选。这款源自清朝乾隆年间的宫廷糕点，正通过创新工艺和现代化营销焕发新生，今年上半年销售额已突破3000万元，创历史新高。

　　据宿迁市志记载，乾隆贡酥始于1757年乾隆皇帝第四次南巡期间。当时宿迁知县张忭以本地特产芝麻、糯米为主料，配以桂花蜜等八味辅料特制酥点进献，获御赐"酥香冠绝"题词。如今保存在宿迁博物馆的《南巡盛典》副本中，仍可查见相关记载。现任传承人张立群介绍，制作工艺中最关键的是"三蒸三晒"工序：糯米需经三次蒸煮与自然晾晒，使淀粉充分糖化；芝麻则要用石磨现磨，确保油脂活性。

　　在宿城区项里街道的老作坊里，十余名师傅正在赶制最新一批订单。57岁的老师傅王金柱演示着传统技法：将混合好的原料放入梨木模具，以腕力反复按压108次使其成型。"这个力道最难掌握，轻了不成型，重了影响酥脆度。"王师傅边说边将成型的酥饼送入特制陶窑，用果木炭火慢焙两小时。刚出炉的贡酥通体金黄，轻轻一碰就簌簌掉渣，现场品尝的游客纷纷赞叹"入口即化，甜而不腻"。

　　宿迁市文旅集团总经理李伟透露，今年推出的"御膳体验游"中，乾隆贡酥制作展示成为最受欢迎环节。游客不仅能观摩全过程，还能在指导下亲手制作迷你酥饼。据统计，该体验项目上线三个月已接待游客2.3万人次，带动相关文创产品销售580余万元。电商平台上，改良版的小包装贡酥月销量超过15万盒，其中加入低聚果糖的无糖版本深受年轻消费者青睐。

　　"我们正与江南大学合作建立传统糕点研究院。"张立群表示，计划投资2000万元建设智能化生产车间，在保留古法精髓的同时实现标准化生产。宿迁市非物质文化遗产保护中心同时宣布，乾隆贡酥制作技艺已通过省级非遗初评，预计年内将正式列入保护名录。